Zutaten
- 125 g Honig
- 75 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Butter (laktosefrei)
- 180 g helles glutenfreies Brotmehl
- 50 g Buchweizenmehl
- 1 EL Traubenkernmehl
- 1/2 TL gemahlene Flohsamenschalen
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Kakao
- 2 TL Backpulver
- 1 kleines Ei
- 500 g festes Johannisbeergelee
- 250 g Marzipan
- 1/2 Eiweiß
- 50 g Puderzucker
- 400 g dunkle Kuvertüre
- 50 g weiße Kuvertüre
Zubereitung
In einem Topf die Butter zerlassen, Honig, Zucker und Salz dazu geben. Das Ganze leicht abkühlen lassen.
Mehl, Flohsamenschalen, Mandeln Lebkuchengewürz, Kakao und Backpulver mischen.
Das Ei aufschlagen, zu der Buttermasse geben und verrühren. Das Mehl dazu geben und mit den Knethaken gut vermischen. Es entsteht ein klebriger Teig.
Den Teig gut abgedeckt 24 Stunden ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig auf einer bemehlten Unterlage zu einem Rechteck 1/2 cm dick ausrollen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180° (Umluft) im Backofen ca. 12-15 Min. backen.
Die Lebkuchenplatte in die Hälfte schneiden und in Alufolie eingepackt über Nacht liegen lassen.
Am nächsten Tag das Johannisbeergelee auf die Platten streichen.
Den Marzipan mit dem Eiweiß und Puderzucker verkneten und ausrollen. Auf das Johannisbeergelee legen. Über Nacht in den Kühlschrank legen.
Am nächsten Tag In 3x3 cm große Würfel schneiden. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Würfel auf eine Pralinengabel spießen und in die Glasur tauchen. Auf ein Backpapier legen.
Wer möchte kann noch mit weißer Kovertüre feine Gitter darüber spritzen. Dafür die Glasur in einen Gefrierbeutel füllen und eine feine Ecke abschneiden.
Bemerkung
Eine schöne Idee: Spritzen Sie doch Zahlen von 1- 24 auf die Dominosteine und legen diese auf eine mit Alufolie bedeckte Platte. So haben Sie einen persönlichen Advenbtskalender.
Ergibt 48 Stück.