Trudels glutenfreies Kochbuch

5 Eier Gr. M
400 g brauner Zucker
250 g gemahlene Haselnüsse
250 g gemahlene Mandeln
2 EL Mondamin
1 Päckchen Zitronat (sehr fein hacken)
1 Päckchen Orangeat (sehr fein hacken)
1 Päckchen Lebkuchengewürz (z.B. Brecht)

100 g Puderzucker und 2 EL Zitronensaft
100 g Schokoladenglasur
einige geschälte Mandeln zum Verzieren

Backpapier für das Blech

1 Die Eier mit dem braunen sehr Zucker schaumig rühren.
Haselnüsse, Mandeln, Mondamin, Zitronat, Orangeat und 
Lebkuchengewürz mischen und zu der Eiermasse rühren.
Die Masse in einer Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen

2 Am nächsten Morgen mit einem Esslöffel Häufchen auf 
ein mit Backpapier ausgelegte Blech setzen (nicht zu 
dick). Mit der feuchten Hand in Form streichen.
Noch einfacher geht es mit dem Spritzbeutel ohne Tülle.
Kleine Häufchen auf das Blech spritzen und mit den nassen Fingern 
glatt streichen.
                                                                
3 Bei 175° ca. 20 Min. backen. Sie sind noch relativ weich wenn sie 
aus dem Ofen kommen. sie trocknen an der Luft nach. 
Aus dem Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur rühren.
Die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung erwärmen. Die 
Lebkuchen mit der Glasur überziehen. Eine geschälte Mandel darauf 
setzen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.