Trudels glutenfreies Kochbuch

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Kürbistarte mit Speck und Lauch

Rezeptkategorie: Kuchen

Glutenfreies Rezept — laktosefrei Laktosefreies Rezept
Zutaten:
Für den Teig
150 g helles glutenfreies Kuchenmehl
70 g helles glutenfreies Brotmehl
1/2 TL Psyllium (gemahlene Flohsamenschalen)
120 g kalte Butter (laktosefrei)
50 g Frischkäse (laktosefrei)
1 Ei
1/2 TL Salz

Für den Belag:
100 g Frühstücksspeck 
400 g Hokkaido Kürbis
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
100 g Frischkäse (laktosefrei)
100 ml Milch (laktosefrei)
3 Eier
Salz, Pfeffer, Thymian

Zum Bestreuen
geröstete Kürbiskerne
Zubereitung:
Das Mehl mit Salz und Flohsamenschalen mischen. 
Butter, Ei und Frischkäse dazu geben und zu einem 
geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in eine 
Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min. im 
Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen den Kürbis vierteln, die Kerne entfernen 
und in feine Schnitze schneiden. Den Lauch putzen, 
waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen 
und würfeln.

In einer Pfanne den Speck kross anbraten, auf einen 
Teller geben. Die Zwiebeln in dem Fett glasig 
anbraten, Lauch und Kürbisschnitze dazu geben und 5 
Min. unter Rühren braten.

Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen in 
eine Tarteform (30 cm) legen, einen Rand bilden. 

Die Kürbis-Lauchmischung auf den Teig geben.

Die Eier mit Frischkäse und Milch verquirlen, mit Salz, 
Pfeffer und Thymian kräftig würzen und über die 
Kürbis-Lauchmischung verteilen. Die Speckscheiben 
darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen, auf der unteren Schiene, 
bei 200° Unter./Oberhitze 40-45 Min. goldbraun 
backen.

Vor dem Servieren mit gerösteten Kürbiskernen 
bestreuen.
Bemerkung:
Wer möchte kann den Boden 10 Min. vorbacken.