Trudels glutenfreies Kochbuch

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Quark-Zwetschgenknödel

Rezeptkategorie: Hauptspeisen
Anzahl Personen: 12 Knödel

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Zutaten:
200 g helles glutenfreies Mehl 
4 EL feiner Maisgrieß
1/2 TL gemahlene Flohsamenschalen
1 kräftige Prise Salz
1 Ei
200 g Magerquark (laktosefrei)
70 g weiche Butter (laktosefrei)
12 entsteinte Zwetschgen
12 halbe Würfelzucker

100 g Butter (laktosefrei)
Keksbrösel oder Semmelbrösel
Zimt und Zucker
Zubereitung:
Mehl, Maisgrieß, Flohsamenschalen, Salz, Ei, 
Magerquark und Butter zu einem geschmeidigen Teig 
verkneten. Den Teig in eine bemehlte Frischhaltefolie 
einschlagen und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen die Zwetschgen entsteinen, jeweils 1/2 
Würfelzucker hinein legen.

Den Teig auf einer bemehlten Unterlag in 12 
bleichgroße Teile schneiden, zu einem Rondell drücken 
und die Zwetschge in die Mitte legen.

Mit feuchten Händen den Teig darum verteilen und 
glätten. 

In einem Topf Wasser kochen, die Knödel hineinlegen, 
aufkochen und dann bei mittlerer Temperatur ca. 10 
Min. ziehen lassen bis die Knödel an die Oberfläche 
kommen.

In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Brösel leicht 
anrösten.

Die Knödel mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser 
holen, in die Pfanne geben und darin schwenken. Mit 
Zimt und Zucker bestreuen.
Bemerkung:
Dazu passt Zwetschgenkompott.

Für die Allergiker: Die Knödel können auch mit 
Ziegenquark oder Seidentofu gemacht werden. Anstatt 
Butter geht auch vegane Margarine.