Trudels glutenfreies Kochbuch

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Schupfnudeln

Rezeptkategorie: Hauptspeisen
Anzahl Personen: 3-4

Glutenfreies Rezept — laktosefrei Laktosefreies Rezept — vegetarisch Vegetarisches Rezept
Zutaten:
400 g Pellkartoffeln vom Vortag
2 kleine Eier
1/2 TL Salz
Muskatnuss
150 g glutenfreies Mehl

Butterfett zum Braten.
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse 
drücken. Die Eier, Salz Muskat und das Mehl dazu 
geben und zu einem formbaren Teig verkneten.

Auf einer bemehlten Unterlage eine Rolle formen, mit 
der Teigkarte kleine Stücke abstechen und mit der 
Hand ohne Druck rollen, dass sie innen dicker und 
aussen spitz werden. 

In einem Topf Wasser kochen und salzen. Die 
Schupfnudeln hinein gleiten lassen, kurz aufkochen. 
Den Herd ausschalten, die Schupfnudeln 5 Min. ziehen 
lassen.

In ein Sieb abgießen und leicht abtrocknen lassen.

In einer Pfanne in Butterfett von allen Seiten 
anbraten.
Bemerkung:
Die Schupfnudeln sind eine gute Beilage zu Sauerkraut 
oder Wild.

Auch süß sind die Schöpfnudeln mit Mohnbutter 
angebraten, mit Puderzucker bestreut und Kompott 
dazu ein feines Dessert.