Lemoncake mit Buttercreme
Kategorie: Kuchen
Anzahl Personen: 1 kleiner Kuchen
Zutaten
- 1 Lemoncake
- 1 kleines Glas Erdbeermarmelade
- Für die Buttercreme
- 400 ml Milch (laktosefrei)
- 1 Päckchen Sahnepuddingpulver
- 6 EL Zucker
- 1 Biozitrone
- 200 g weiche Butter (laktosefrei
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
Für die Buttercreme das Puddingpulver mit Zucker und 6 EL Milch verrühren. Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und aufkochen. 1 Min. kochen lassen. Unter Rühren abkühlen lassen, das geht gut in kaltem Wasser.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Wenn Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben, den Pudding langsam unter die Butter rühren.
Den Lemoncake quer in drei Lagen schneiden. Die Teile mit Erdbeermarmelade bestreichen und 2-3 EL Creme darauf verteilen. Die Lagen wieder zusammen setzen. Den Kuchen von aussen mit der Creme einstreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Kuchen mit Tupfen verzieren. Stückchen von den candierten Kirschen darauf setzen.
Bemerkung
Dieser Kuchen ist ideal für Zöliakiebetroffene die keinen Backofen haben oder nicht gerne backen.
Für den Kindergeburtstag können sie den Kuchen mit glutenfreien m&ms und glutenfreien Zuckerstreuseln verzieren.
Eine besondere Note kriegt der Kuchen, wenn sie Ihn mit Lemoncurd füllen und die Lagen vorher mit Lemoncello beträufeln. Bestreichen sie ihn aussen mit Zitronensahne. Dafür 1 Becher Sahne, abgeriebene Zitronenschale und 1 Päckchen Sahnesteif mit Zucker steif schlagen.