Trudels glutenfreies Kochbuch

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Frühstückshörnchen

Rezeptkategorie: Brot
Anzahl Personen: 10 Hörnchen

Glutenfreies Rezept — laktosefrei Laktosefreies Rezept — vegetarisch Vegetarisches Rezept
Zutaten:
450 g helles Brotmehl
50 g Tapiokastärke
100 g lievito madre
5 g Trockenhefe
1/2 Tl Zucker
1 1/2 Tl Salz
1 TL gemahlene Flohsamenschalen
1 TL Xanthan
50 g Joghurt (laktosefrei)
30 g weiche Butter (laktosefrei)
400 ml lauwarmes Wasser

1 Eiweiß zum Bestreichen
Mohn oder Besam zum bestreuen
Zubereitung:
Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine 
geben und 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig 
verkneten. Den Teig abgedeckt 30-40 Min. gehen 
lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und 
daraus 10 lange schmale Dreiecke schneiden. Die 
Dreiecke an der breiten Seite ca. 5 cm in der Mitte 
einschneiden. 

Die Hörnchen rollen, dünn mit Eiweiß bestreichen und 
mit Mohn oder Besam bestreuen. Die Hörnchen mit 
Frischhaltefolie abdecken und ca. 15 Min. gehen 
lassen. Inzwischen den Backofen auf 250° 
Unter/Oberhitze vorheizen.

Die Hörnchen ca. 15-18 Min. backen, auf einem 
Kuchengitter auskühlen lassen.
Bemerkung:
Machen sie doch mal Schinkenhörnchen. Dafür 
schneiden sie den Schinken in der Größe des Teiges und 
rollen ihn mit auf. 

Wenn sie süßen Hefeteig möchten, geben Sie nur eine 
Prise Salz und 2 EL Zucker zum Teig.