Trudels glutenfreies Kochbuch

180 g helle Mehlmischung z.B. Mix B von Schär
1 TL Fiber-Husk (gemahlener Flohsamen)
90 g gesalzene Butter
120 g Frischkäse
1 Eigelb

Belag:

300 g Lauch in Streifen geschnitten
2 EL Öl
50 g geriebener Emmentalerkäse
3 Eier
150 ml Milch (evtl. laktosefrei)
100 g Sahne (evtl. laktosefrei)
Salz Pfeffer

Das Mehl mit Fiber-Husk mischen. 
Die Butter, den Frischkäse und das Eigelb mit dem 
Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen in 
die Quiche Form legen, einen 2 cm hohen Rand 
bilden.

Für den Belag den Lauch in dem Öl anbraten. Milch, 
Sahne und Eier mit dem Schneebesen verrühren, 
würzen. Den Lauch und den Käse zufügen. Auf den 
Teig geben. 


Die Quiche bei 180° (Umluft) 35-40 Min. backen und 
noch 
heiß servieren.

Ich rolle den Teig auf dem Backpapier aus, lege ihn in 
die Form und stelle ihn dann in den Kühlschrank.