Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g. glutenfreies Mehl (z.B. Hammermühle rustikal)
200 g gekochte Kartoffeln
1 EL Salz
2 EL Öl
150 g  lauwarme Buttermilch (wenn laktosefrei,
Wasser nehmen)
320 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
evtl. Sonnenblumenkerne oder Buchweizenflocken
auch Walnüsse schmecken gut

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut 
durchkneten (etwa 4-5 Min.). Den Teig in eine gut 
gefettete Kastenform (28 - 30 cm) streichen. 
  
Mit einem nassen Teigschaber glattstreichen. 

Im warmen Backofen gehen lassen (s. Tipps)
 
Den Backofen  auf 220° vorheizen und die Form auf die mittlere 
Schiene stellen. Das Brot 1 Stunde backen. Nach 10 Min. 
die Temperatur auf 200° zurückstellen. 10 Min. vor Ende der Backzeit 
die Kruste mit Öl oder Butter einpinseln.

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen