Trudels glutenfreies Kochbuch

200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
4 Eier
etwas abgeriebene Zitronenschale
750 g Magerquark
1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver (z.B. Dr. Oetker)
1 Zitrone

Fett und Zucker schaumig rühren, Eigelb  
Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben, 
weiterrühren. 

Den Quark und das Puddingpulver unterrühren. Die 
Eiweiße steifschlagen und darunterheben.
Bei 180° (Umluft) ca. 50-60 Min. backen. Evtl. die 
letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, daß der 
Kuchen nicht zu dunkel wird. In der Form abkühlen 
lassen.

Man kann abgetropfte Sauerkirschen oder Aprikosen 
oben drauflegen. Wer will kann auch Rosinen in die 
Masse tun.