Trudels glutenfreies Kochbuch

Für den Mürbeteig:
220 g  helles, glutenfreies Mehl
1/2 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
60 g Zucker
1 Prise Salz
90 g Butter (evtl. laktosefreie Margarine)
1 Ei
1 Eigelb

Belag: 
500 g Stachel- oder Johannisbeeren
5 Eiweiß
200 g Zucker
125 g geschälte, fein gemahlene Mandeln

Das Mehl mit Fiber-Husk, Zucker und Salz mischen. 
Das Ei, Eigelb und die in Stücke geschnittene Butter 
dazu geben. Alles zu einem nicht zu festen Teig 
verkneten.

Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Unterlage 
ausrollen. In eine mit Backpapier ausgelegte 
Springform (28 cm) legen, einen Rand formen. 

Die Eiweisse steif schlagen, den Zucker einrieseln 
lassen, weiterschlagen bis es eine dicke Masse 
entstanden ist. Die Mandeln locker unterheben.

1/3 der Masse auf den Boden streichen. In die 
restliche Masse die Beeren mischen, einfüllen und 
glattstreichen. Bei 200° (Umluft) ca. 45-50 Min. 
backen. Der Kuchen muss leicht braun werden.

Sie können auch gefrorene Früchte unter den Eischnee 
mischen