Trudels glutenfreies Kochbuch

Für den Biskuit:
3 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
130 g helles glutenfreies Kuchenmehl (z.B. Schär Mix 
C)
1 TL Weinsteinbackpulver

Für die Quarkmasse:
200 ml Milch (laktosefrei)
150-200 g Zucker
4 Eier
250 ml Sahne (laktosefrei)
750 g Magerquark (laktosefrei)
2 Päckchen gemahlene Gelatine
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 kleine Dosen Mandarinen

Zum Verzieren:
200 g Sahne  
Mandarinen
Schokoblumen

Für den Biskuitboden die Eier mit Zucker und Salz 
schaumig rühren bis eine helle cremige Masse 
entstanden ist. Das Mehl mit dem Backpulver 
mischen, über die Eiermasse sieben und locker 
unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier 
ausgelegte Springform streichen. Im Backofen bei 
170° (Umluft) 25-30 Min. backen. Auf einem 
Kuchenrost auskühlen lassen. Das Papier abziehen.

Die Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser 
auflösen und quellen lassen. Das Eigelb verquirlen, 
Milch, Zucker und Vanillezucker dazugeben, verrühren 
und die Masse zum Kochen bringen. Die ufgequollene 
Gelatine hinein rühren. 

Die Masse kalt rühren. Den Quark dazugeben. Sahne 
und Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkcreme 
rühren. Wenn die Masse anfängt steif zu werden die 
gut abgetropften Mandarinen unterheben. Einige 
Mandarinen zur Seite stellen für die Verzierung.

Den Tortenboden mit einem Tortenring auf eine 
Kuchenplatte legen, die Masse einfüllen. Über Nacht 
kaltstellen.

Die Torte mit Sahnetupfern verzieren, Mandarinen 
und Schokoblumen im Wechsel auf die Tupfen setzen.

Die Quarkmasse ohne Biskuitboden ist ein herrliches 
Dessert. Dazu reiche ich frische Früchte oder 
Fruchtsoße.