Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g helles glutenfreies Mehl 
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Fiber-Husk (Flohsamen)
1 TL Meersalz
1/2 TL Vollrohrzucker
2 EL Olivenöl
390-400 ml lauwarmes Wasser
1 Dose geschälte, gehackte Tomaten
Mozzarella (evtl. laktosefreien, geriebenen Hartkäse)
Italienische Kräuter
Olivenöl
dazu: Schinken oder Salami, Champignons, Oliven, 
Thunfisch, Artischokenböden, Sardellen, Ananas etc.

Mehl, Salz, Zucker, Fiber-Husk  und Trockenhefe 
mischen.

Olivenöl und Wasser zugeben und mit der 
Küchenmaschine oder Knethaken einen 
geschmeidigen Hefeteig kneten. 

Den Teig auf Backpapier ausrollen und auf ein eckiges 
oder zwei runde Bleche legen.

Im Backofen bei ca. 45°  15-20 Min. gehen lassen.

Den Teig mit den abgetropften Tomaten belegen, den 
in kleine Fetzen gerissenen Mozzarella darüber 
verteilen.

Mit Italienischen Kräutern z.B. Thymian und Oregano 
bestreuen. Die Kräutern zwischen den Fingern 
zerreiben. So entfaltet sich der Gechmack am Besten.
Evtl. etwas Salz drüberstreuen und mit Olivenöl 
beträufeln. 

Ca.15-20 Min. bei 250° backen. Der Ofen sollte 
vorgeheizt sein.

Je nach Geschmack kann man  vor dem Backen die 
anderen Zutaten auf die Pizza geben

z.B. 
Schinken mit Ananas,
Schinken mit Champignons und Artischokenböden, 
Thunfisch und Oliven, 
Salami

Bei Schinken und Salami auf Laktosefreiheit achten.

Sehr gut schmeckt die Pizza,  wenn man den Rand der 
heissen Pizza mit Knoblauchöl einpinselt. Dafür 4 EL 
Olivenöl mit einer feingehackten Knoblauchzehe 
mischen.