Trudels glutenfreies Kochbuch

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Wespennester

Rezeptkategorie: Weihnachtsgebäck
Anzahl Personen: ca. 60 Makronen

Glutenfreies Rezept — laktosefrei Laktosefreies Rezept — vegetarisch Vegetarisches Rezept
Zutaten:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
200 g Zucker
2 EL Wasser
200 g Mandelblättchen
150 g dunkle geraspelte Schokolade
2 EL abgeriebene Orangenschale von einer Bioorange
dunkle Schokoladenglasur
Zubereitung:
Die Mandelblättchen mit 100 g Zucker und 2 EL 
Wasser bei milder Hitze unter Rühren etwas anrösten, 
dann kalt stellen.

Die Eiweiße sehr steif schlagen, den restlichen Zucker 
zugeben und weiter schlagen bis die Masse glänzt

Die Schokoladenraspel, das Salz, Orangenschale und 
die abgekühlten Mandeln locker unterheben.

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit 
Backpapier ausgelegtes Blech setzen, etwa 1 Stunde 
trocknen lassen. 

Den Backofen auf 150° Unter/Oberhitze vorheizen, ca 
20-22 Min. backen.

Die Wespennester auf dem Backpapier auf einen 
kühle Unterlage ziehen und auskühlen lassen.

Sie Schokoladenglasur erwärmen in einen 
Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. 
Streifen über die Wespennester ziehen
Bemerkung:
Wer möchte kann die Makronen auf glutenfreie Oblaten 
setzen.