Trudels glutenfreies Kochbuch

75 g Butter (evtl. laktosefreie Margarine)
75 g Zucker
2 Eier
220 g glutenfreies Mehl (z.b. Schär Mix C)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch (evtl. laktosefreie Milch)
3 Bananen
Saft einer halben Zitrone
50 g Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestreuen

Butter (Margarine) schaumig rühren, nach und nach 
Zucker und Eier zugeben. Weiter schaumig rühren.
 
Mit Backpulver gemischtes Mehl, Salz und Milch 
zugeben. Der Teig muß schwer vom Löffel reißen. 

Die Bananen schälen in Scheiben schneiden, mit dem 
Zitronensaft beträufeln. 

Muffinsformen mit Papierförmchen auslegen, einen Esslöffel Teig 
reingeben, Bananenscheiben drauflegen, mit 
Mandelblättchen bestreuen, nochmal einen Esslöffel 
Teig darübergeben. Die restlichen Mandelblättchen 
darüber streuen.

Im Backofen bei 200° ca. 25 Min. backen.

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

n kann auch eine Kastenform nehmen. Die Bananen der Länge nach 
in die Hälfte schneiden und zwischen den Teig legen. 50 Minuten 
backen, Temperatur siehe oben.