Trudels glutenfreies Kochbuch

2-3 kleine Zucchini
2 Fleischtomaten
2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
3 EL Olivenöl (extra vergine)
3 EL Creme fraiche
Salz, Pfeffer
einige Basilikumblättchen

Die Zucchini waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und 
schälen. Die Kerne entfernen und in Würfel schneiden

Die Äpfel schälen, ebenso in kleine Würfel schneiden. 

Das Gemüse und die Äpfel in Olivenöl anbraten, nicht zu weich werden 
lassen.  Mit Salz und Pfeffer würzen, Creme fraiche zufügen, 
nicht mehr kochen. Zum Schluß feingeschnittenes Basilikum 
unterrühren. Sofort servieren.

Schmeckt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch


Leichtes Essen