Trudels glutenfreies Kochbuch

200 g glutenfreies (helles) Mehl
50 g feinen Maisgrieß
3 Eier
1 EL Öl
1 TL Salz
etwas Wasser
100 g geriebenen Emmentaler Käse
1 große Zwiebel
Butterfett

Aus den Zutaten einen festen Teig rühren 
(Konsistenz muß wie ein fester Rührteig sein), 20 
Minunten stehen lassen, damit der Maisgries 
aufquellen kann.
Inzwischen in einem großen Topf Salzwasser zum 
Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine 
Spätzlepresse drücken, kurz aufkochen und mit dem 
Schaumlöffel in ein Sieb geben.
Man kann den Teig auch auf ein Brett streichen und 
mit einem breiten Messer ins Wasser schaben. 

Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in Butterfett 
goldgelb braten. Die heißen Spätzle schichtweise mit 
Käse und Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Noch 
ca. 10 Min. im heißen Backofen überbacken.

Auch Speckwürfel mit den Zwiebeln gebraten, geben den Käsespätzle 
einen herzhaften Geschmack.

Dazu passt ein bunter Salat