Trudels glutenfreies Kochbuch

1/4 l Milch (evtl. laktosefreie Milch)
1 geh. TL Mondamin
1 Vanilleschote (oder Bourbon Vanillezucker)
1-2 EL Zucker
2 EL Sahne (evtl. laktosefreie Sahne)
1 Eigelb

Von der Milch 3 EL abnehmen, mit Mondamin verrühren.

Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen.

Milch, Zucker und das ausgekratzte der Vanilleschote aufkochen. 

Die Stärke mit etwas Milch verrühren und in die kochende Flüssigkeit 
einrühren, aufkochen und von der Herdplatte nehmen Das Eigelb mit 
der Sahne verrühren und in die heiße Flüssigkeit  einrühren und 
nicht mehr kochen. 

Abkühlen lassen, immer wieder rühren, damit sich keine Haut bildet.

Passt z.B. zu Roter Grütze und zu Bratäpfeln.