Trudels glutenfreies Kochbuch

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Kirsch - Mandelkuchen

Rezeptkategorie: Kuchen
Herkunft: Waltraud

Glutenfreies Rezept — laktosefrei Laktosefreies Rezept — vegetarisch Vegetarisches Rezept
Zutaten:
Mürbeteig  (Grundrezept)
2 Gläser Sauerkirschen (oder 1 kg frische 
Sauerkirschen)
3 EL Maisstärke
Zucker nach Geschmack
1 TL Zimt

Mandelmasse:
2 Beutel Mandelblättchen
70 g Butter (laktosefrei)
150 ml Sahne (laktosefrei)
3 Päckchen Vanillezucker
2 EL Honig
Zubereitung:
Mürbeteig nach Rezept herstellen, ausrollen und in 
eine mit Backpapier ausgelegte Springforn legen.  
Aus einer Rolle Teig einen Rand bilden, mit einer 
Gabel festdrücken.
                                  
Die Kirschen mit dem Saft von nur einem Glas 
Kirschen, dem Zucker und dem Zimt aufkochen, das 
in etwas Kirschsaft verrührte Mondamin einrühren 
und eine Minute kochen lassen. Die Kirschenmasse 
auf dem Teig verteilen. Ca. 40 Min. im auf 180° 
vorgeheizten Backofen backen. Inzwischen das Fett 
in einer Pfanne zerlassen, die Mandeln, Sahne 
Vanillezucker und Honig zugeben und köcheln, bis die 
Masse etwas dickflüssig wird. Die Mandelmasse auf 
die Kirschen streichen und noch ca. 10 Min. 
weiterbacken.