Trudels glutenfreies Kochbuch

250 g glutenfreie Nudeln (z.B. Fusilli oder Hörnchen)
50 g Lyoner
50 g Salami
1 kleine Dose Erbsen und Möhren
2 Essiggurken
5 EL Delikatessmayonnaise (z.B, Thomy)
5 EL Joghurt (evtl. laktosefrei)
2 - 3 EL Essig
2 EL Öl
Salz, Pfeffer

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Lyoner 
und die Salami  und die Essiggurken in Würfel 
schneiden, mit den Erbsen und Karotten zu den 
Nudeln geben und  gut mischen. Die Mayonnaise mit 
dem Joghurt, Essig und Öl verrühren und zu den 
Nudeln geben, salzen und pfeffern und einige 
Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Evtl. 
nachwürzen.

Den Salat können Sie gut schon am Vortag zubereiten und im 
Kühlschrank ziehen lassen. Auch Maiskörner passen gut in diesen Salat.