Trudels glutenfreies Kochbuch

1 kg Mix B Dr. Schär
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g Haselnusskerne
100 g blättrig geschnittene Mandeln (oder grob 
gehackt)
100 g Walnüsse grob gehackt
700 ml lauwarmes Wasser
20 g Trockenhefe
2 Teel. Zucker
1 1/2 Teel. Koriander
2 Teel. Salz
80 g Butter

Hefe mit 1 Teel. Zucker in 100 ml Wasser ansetzen. 
Nüsse und Mandeln auf dem Backblech leicht rösten. 
Mehl, gemahlene Haselnüsse und Gewürze in eine 
Schüssel geben, Butterflöckchen am Rand verteilen. 
In der Mitte eine Vertiefung machen, die inzwischen 
schäumende Hefe hineingeben, Wasser zufügen und 
alles zu einem glatten Teig verkneten. Die gerösteten 
Nüsse unterheben, den Teig in eine gut gefettete 
Kastenform füllen und warm stellen bis sich die 
Teigmenge verdoppelt hat. Im Backofen 15 Min. bei 
200 °C backen, dann auf 160° C herunterschalten. 
Backzeit ca. 45 - 50 Min. 10 Min. vor Ende der 
Backzeit das Brot mit flüssiger Butter bestreichen.
Während des Backens eine feuerfeste Schale mit 
Wasser auf den Boden des Backofens stellen.