Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g helles glutenfreies Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 1/2 TL Salz)
1 TL Fiber Husk (Flohsamen)
1 TL Zucker
1 EL Öl
420 ml lauwarmes Wasser
etwas flüssige Butter (laktosefreier Margarine) zum 
Bepinseln

Den Backofen kurz auf 50° vorheizen und wieder 
ausmachen. 

Inzwischen das Mehl mit Salt, Zucker der Hefe und 
dem Flohsamen mischen.

Öl, Salz und Wasser zugeben, gut verkneten. Es gibt 
einen geschmeidigen, nicht zu festen Hefeteig, der 
sich formen lässt.  Evtl  noch mehr Wasser oder Mehl 
dazukneten. 

Den Teig In eine gut gefettete Kastenform füllen oder 
einen Laib formen. 

Das Brot in den warmen (ca.40°) Ofen stellen.
Auf den Gitterrost ein feuchtes Tuch legen. Das Tuch 
vor dem Backen wieder entfernen. Das Brot gehen 
lassen bis sich der Teig etwa verdoppelt hat, ca 40 
Minuten. 

Das Brot aus dem Ofen nehmen. Den Backofen auf 
220° vorheizen und das Brot ca. 1 Stunde backen. Bei 
BAckbeginn mit der Sprühflasche Wasser in den Ofen 
spritzen. Nach 10 Min. die Temperatur auf 200° 
zurück stellen. 10 Minuten vor Backende das Brot mit 
dem flüssigen Fett einpinseln.

Ergibt ein schönes, lockeres Weißbrot. Man kann aus 
dem gleichen Teig mit nassen Händen Brötchen 
formen. Der Teig läßt sich verändern mit Sesam, 
Sonnenblumenkernen oder Leinsamen. Die Brötchen 
kann man mit Eigelb einpinseln und bestreuen mit 
Sesam Mohn oder Sonnenblumenkernen.
Aus diesem Teig backe ich auch Baguette