Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g dunkle glutenfreie Mehlmischung
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
550 ml lauwarmes Wasser
60 g Reiskleie 
40 g Leinsamen ganz oder geschrotet
50 g Sonnenblumenkerne
1 TL Fiber-Husk (Fohsamen
2 TL Salz

Die Hefe mit dem Zucker und 2 EL lauwarmem 
Wasser mischen, stehen lassen bis sich Blasen bilden.

Inzwischen das Mehl, Reiskleie, Sonnenblumenkerne und Flohsamen 
und Salz mischen und mit der Hefe und dem restlichen Wasser zu 
einem geschmeidigen Teig kneten.

Wenn der Teig zu trocken ist noch etwas Wasser 
zugeben. Der Teig darf nicht zu fest sein, da die 
Reiskleie noch nachquillt. 

Den Teig in eine gut gefettete Kastenform füllen oder einen Laib 
formen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und leicht andrücken.

An einem warmen Ort gehen lassen (mindesten 30 - 
40 Min.), bis  der Teig um ein Drittel aufgegangen ist. 
Siehe auch Tipps zum Brotbacken. 

Das Brot in den auf 220° vorgeheizten Ofen schieben und nach 15 
Min. auf 200° zurückschalten, weitere 45 Min. backen.

Ergibt ein saftiges, herzhaftes Brot. Wenn Sie möchten, können Sie 
noch 2 EL Öl zugeben und das Brot 10 Min. vor Backende mit Öl 
einpinseln. Das gibt eine schöne Kruste.