Trudels glutenfreies Kochbuch

4 große gelbe oder rote Paprikaschoten
1 große Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen
Öl zum Braten
250 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
2 - 3 Tassen gekochten Reis
2 Eßl. Tomatenmark
2 Eßl. Wasser
Salz, Pfeffer
Thymian und Rosmarin nach Geschmack
100 g geriebenen Hartkäse

Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, Kerne 
und Stielansatz entfernen, in eine gefettete 
Auflaufform setzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch 
in feine Würfel schneiden und in dem Öl glasig 
anbraten, das Hackfleisch zugeben und gut 
durchbraten. Das Tomatenmark mit 2 Eßl. Wasser 
vermischen und zu dem Hackfleisch geben, gut 
durchrühren. Jetzt den Reis untermischen, salzen, 
pfeffern und die fein gehackten Kräuter zugeben.

Die Paprika mit der Masse füllen und mit geriebenem 
Käse überstreuen. Den Backofen auf 200° vorheizen 
und die Paprika darin 30 Min. backen. Evtl. etwas 
Brühe in die Form gießen.

Dazu paßt Tomatensoße. Man kann auch grüne 
Paprikaschoten verwenden, die sind herber vom 
Geschmack her und brauchen 10 Min. länger zum 
Garen.