Trudels glutenfreies Kochbuch

400 g Speisstärke (z.B. von Ruf oder Mondamin)
4 g Salz
15 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
20 g Biobin oder Guarkernmehl (erhältlich im 
Reformhaus), oder Nestragel (Apotheke)
500 ml lauwarmes Wasser

Speisestärke, Salz, Zucker und Trockenhefe in eine 
Schüssel geben. Die 20 g Guarkernmehl in das 
lauwarme Wasser geben und gut verrühren. Dann 
mit in die Schüsselgeben und ebenfalls gut 
verrühren. Teig etwa eine Stunde ziehen lassen. 
In eine gefettete und mit der Speisestärke 
beschichtete Backform (Kastenform) geben und bei 
250°C ca. eine Stunde backen. Hinweis: Im Herd 
sollte eine Schüssel mit Wasser stehen während des 
Backvorgangs.

Tipp: Das Brot schmeckt mir besonders gut, wenn 
man es toastet.

Hinweis: Das Guarkernmehl (von Natura) eignet sich 
hervorragend und es ist nicht so preisintensiv wie die 
anderen Produkte.
Die Stunde im Herd gilt nur dann, wenn man ihn 
nicht vorheizt. Bei vorgeheiztem Herd braucht man 
nur 200°C für ein 3/4 Stunde.