Trudels glutenfreies Kochbuch

200 g  Butter od. Margarine
200 g  Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
125 g Buchweizen  (gemahlen)
125 g Milchreis      (gemahlen)
125 g Maismehl
1 Päckchen Backpulver
750 g Äpfel
1 Päckchen Vanillezucker
Zucker (nach Geschmack)

Aus  Fett, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei einen 
Rührteig zubereiten. Das Mehl mit dem Backpulver 
mischen, die Hälfte des Mehls Esslöffelweise 
unterrühren. Den Rest des Mehls unterkneten, bis 
eine krümelige Masse entsteht. Die Äpfel schälen, 
vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit 
Vanillezucker mischen und nach Geschmack mit 
Zucker abschmecken.(Härtere Äpfel mit Vanillezucker  
und Zucker in wenig Wasser halbgar dünsten und 
abkühlen lassen. Gut die Hälfte des Teiges in eine  
gefettete Springform (Rand nicht einfetten) füllen. 
Den Teig am Boden gut andrücken, am Rand  
hochdrücken. Die Äpfel auf den Teig geben und den  
Rest Krümel auf den Teig verteilen. 

Den Kuchen bei 175 –200 Grad ca. 45-55 Minuten  
backen.