Trudels glutenfreies Kochbuch

3/8 l Milch (evtl. laktosefrei)
200 g glutenfreies Mehl
3 Eier
Salz
100 g Butter oder Fett (evtl. laktosefrei)

Milch und Mehl versprudeln, die Eidotter zugeben, 
Salz und Schnee von den Eiklar leicht einrühren. Den 
Teig in eine Pfanne mit heißer Butter fingerdick 
eingießen, backen, umdrehen und auf der anderen 
Seite backen. Mit 2 Gabeln in Stücke reißen und fertig 
rösten. Bei einer größeren Teigmenge den Vorgang 
wiederholen. Als Beilage empfehlen sich 
Preiselbeeren, Apfelmus oder anderes Kompott

Ich mag es gerne mit Puderzuckier oder Zimt und 
Zucker überstreut