Trudels glutenfreies Kochbuch

250 g Mehl z.B. Mehl von Schär
50 g Tapiokastärke (alternativ Maisstärke)
3 große Eier                                                                  
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
1/2 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
2-3 EL Wasser (je nach Größe der Eier)

Alle Zutaten gut verkneten und dann noch 10 Min. mit 
den Händen kneten zu einen geschmeidigen nicht zu 
festen Teig. Der Teig darf nicht mehr an den Händen 
kleben.

Den Teig ca. 30 Min. in Frischhaltefolie eingewickelt bei 
Zimmertemperatur aufbewahren. 

Auf einer bemehlten Unterlage den Teig so dünn wie 
möglich ausrollen, dann z.B. in Streifen schneiden. 
Daraus können Sie auch Maultaschen oder Ravioli 
herstellen.