Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g dunkles Brotmehl (z.B. Hammermühle rustikal)
2 TL Weinsteinbackpulver
2 TL Salz
250 g Trockensauerteig (Hammermühle)
2 EL Öl
450 ml lauwarmes Mineralwasser

Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen. 

Den Sauerteig mit lauwarmem Mineralwasser mischen 
und mit dem Mehl und Öl zu einem zähen Teig 
verkneten. 

Den Teig in eine gut gefettete Kastenform füllen, mit 
einem nassen Teigschaber glattstreichen. 

Die Form in den lauwarmen Backofen (ca.45°) stellen 
(s. auch Tipps) und mindestens eine Stunde gehen 
lassen. 

Dann den Ofen auf 200° vorheizen und das Brot 1 
Stunde backen. 

Wer will kann zehn Minuten vor Ende der Backzeit das 
Brot mit Öl oder Butter einpinseln, das ergibt eine 
schöne Kruste.

Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen

Ergibt ein schön feuchtes schmackhaftes Brot