Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix B)
100 g gemahlenen Amaranth
50 g ganzen Leinsamen
1 TL Fiber-Husk (Flohsamen)
2 EL Sonnenblumenöl
1 1/2 Päckchen Trockenhefe
600 ml lauwarmes Wasser

Die trockenen Zutaten mischen und dann das 
Wasser und das Öl dazugeben und am Besten mit 
der Küchenmaschine 4-5 Min.verkneten, bis ein 
geschmeidiger, formbarer Teig entsteht. 

Den Teig auf ein großes Stück bemehlte Frischhaltefolie legen und 
mit dieser zu einem runden oder langen Laib formen. 

Im lauwarmen Backofen ca. 30 - 40 Minuten gehen 
lassen (s.Tipps). Wenn das Brot gut aufgegangen 
ist, herausnehmen.

Den Ofen auf 230° vorheizen, das Brot wieder in den Ofen stellen und 
1 Stunde Backen. Nach 10 Min. die Temperatur auf 200° zurück 
stellen.

10 Min. vor Ende der Backzeit, kann man das Brot noch mit etwas 
flüssiger Butter oder Margarine einpinseln, das ergibt 
eine schöne Kruste.

Amaranth kann man in einer Kaffeemühle oder mit 
dem Esge Zauberstab mahlen. Als Ersatz kann man 
auch Buchweizenmehl nehmen.