Trudels glutenfreies Kochbuch

400 g Mehl Mix rustikal (Hammermühle)
100 g Buchweizenmehl
1 - 2 TL Salz
1 TL Zucker
50 g Leinsamen (ganz oder geschrotet)
50 g Sonnemblumenkerne
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Sonnenblumenöl
200 g Naturjoghurt (evtl. laktosefrei)
250 - 280  ml lauwarmes Wasser

Die trockenen Zutaten mischen. Joghurt, Wasser 
und Öl verrühren und erwärmen auf ca. 35°. Alles mit 
der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig 
verkneten. Einen runden oder langen Laib daraus 
formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 
legen, evtl, einschneiden und 30 - 40 Min. gehen 
lassen (s. auch Tipps zu dieser Kategorie). Den 
Backofen auf 225° vorheizen, das Brot 60 Min. 
backen, die Temperatur nach 15. Min. auf 200° 
zurückschalten. 10 Minuten vor Ende der Backzeit 
das Brot mit Butter oder Öl einpinseln.