150 g Butter (evtl. laktosefreie Margarine)
100 g Zucker
1 Vanillezucker
3 Eier
100 g geschälte, gemahlene Mandeln
250 g Kuchenfix (Hammermühle)
2 Teel. Backpulver
2 cl Aprikosenschnaps
1 große Dose Aprikosen

Butter (Margarine), Zucker und Vanillezucker 
schaumig rühren, nach und nach die Eier 
unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln und dem 
Backpulver mischen und unterrühren, den Schnaps 
dazurühren. Den Teig in eine mit Backpapier 
ausgelegte Form  (26 cm) streichen. Die Aprikosen 
auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen, dann auf 
dem Teig verteilen und leicht hineindrücken. Die Form 
in den auf 175° vorgeheizten Backofen schieben und 
ca. 50 Min. backen, nach dem Auskühlen mit 
Puderzucker bestreuen.

Man kann auch Aprikosenlikör nehmen. Auch frische 
Aprikosen schmecken gut.