Trudels glutenfreies Kochbuch

Lasagneblätter selbst gemacht
30 g Buchweizen (gemahlen)
30 g Mondamin
30 g Maismehl
1 Pr. Salz
1Ei 
1-2 Eßl. Öl
evtl. etwas Wasser

Hackfleischfüllung
400 g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
Zimt
1 Eßl. Tomatenmark aus der Tube
             
Bechamelsoße
½ l  Milch
1 Eßl. Buchweizen (gemahlen)
1 Eßl. Milchreis (gemahlen)
1 Teel. gekörnte Gemüsebrühe, glutenfrei        
Pfeffer                                               
          
Muskat 
1 Eßl. Tomatenmark 
geriebener Käse
2 - 3 Eier

Für die Lasagneblätter:
Die Zutaten in einer Schüssel verrühren. Bei Bedarf 
Wasser oder Maismehl zugeben. Der Lasagneteig 
darf nicht zu fest ab er auch nicht zu weich sein. Den 
verrührten Teig auf die mit Maismehl bestreute 
Tischplatte geben, verkneten und dann mit dem 
Nudelholz ca. 4 mm dick ausrollen. Nicht zu große 
Lasagneblätter zuschneiden und ca. 3 Min. in 
Salzwasser kochen. Die gekochten Lasagneblätter in 
ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser 
abschrecken. Die Lasagneblätter auf ein Küchentuch 
legen und zur Seite stellen.

Für die Hackfleischfüllung:
Hackfleisch in eine nicht vorgeheizte Bratpfanne ohne 
Fett geben (das Hackfleisch hat genügend Fett) und 
auf dem Herd auf Stufe 2 anbraten. 
Das Hackfleisch auseinanderpflücken und häufig 
umrühren. Es sollte gut durchgebraten sein. Mit Salz, 
Pfeffer und etwas Zimt abschmecken. Tomatenmark  
und geriebenen Käse dazugeben, Deckel drauf und 
bei geringer Hitze durchziehen lassen.

Für die Soße :
Milch in einen Topf geben, das gemahlene Mehl 
dazugeben und unter ständigem Rühren auf Stufe 2 
zum Kochen bringen. (Auch hier fehlt bewußt das 
Fett zum Anschwitzen.) Bei kleiner Stufe oder sogar 
abgestelltem E-Herd. Käse, Tomatenmark und 
Gewürze dazugeben. Immer wieder umrühren. Zum 
Schluß die Eier unter die Soße rühren.

Nun eine Schicht Lasagneblätter in eine gefettete 
Auflaufform geben, die Hälfte von dem Hackfleisch 
darauf verteilen, etwas ger. Käse darauf streuen
und ein Drittel der Soße über das Fleisch geben.   
Nun  eine Schicht  Lasagneblätter auf die Soße legen, 
den Rest  Hackfleisch darauf verteilen, wieder etwas 
Käse darauf streuen und das zweite Drittel der Soße 
auf das Fleisch geben.  Den Rest Lasagneblätter auf 
die Soße geben, den Rest Soße darauf  geben, Käse 
auf die Soße streuen und  Butter- oder  
Margarineflöckchen über dem Käse verteilen.

Die Auflaufform mit geschlossenem Deckel  in den mit 
175 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten  
backen, oder in der Mikrowelle 
20-25 Minuten backen.

Das Rezept ist deshalb fettarm beschrieben, weil ich 
in der Familie cholesterinarm kochen muß.