Trudels glutenfreies Kochbuch

500 g Mehl Mix Plus (Hammermühle)
50 g geschroteter Leinsamen
100 g gemahlener Amaranth
2 TL Salz
100 g gehackte Walnüsse
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
3 EL Sonnenblumenöl
550 ml lauwarmes Wasser
etwas Butter (evtl. laktosefreie Margarine) zum 
Bestreichen

Die Hefe in einer Tasse zerbröckeln, mit dem Zucker 
und etwas lauwarmem Wasser vermischen. 5 Min. 
stehen lassen. 

Inzwischen Mehl, Leinsamen, Amaranth und Salz mischen. 

Die Hefe, das lauwarme Wasser und das Öl zugeben. 

Den Teig mit der Küchenmaschine 4-5 Min. verkneten, zum Schluss 
die Nüsse darunter kneten. 

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und gehen lassen, siehe 
Tipps zum Brotbacken.

Das Brot in den auf 230° vorgeheizten Backofen schieben und 60 
Minuten backen. Nach 10 Min. die Temperatur auf 200° 
zurückstellen.

Wer möchte kann 10 Minuten vor Ende der Backzeit 
das Brot mit flüssiger Butter oder Margarine 
bestreichen.

Amaranth kann durch Buchweizen ersetzt werden.