Trudels glutenfreies Kochbuch

250 g glutenfreies Mehl (z.B. Hammermühle Mix 
hell)
150 g braunen Zucker
50 g Rübensirup (oder Honig)
250 ml Wasser
etwas Salatöl

20 g Lebkuchengewürz (z.B. Brecht)
2 TL Weinsteinbackpulverr
Nach Wunsch entweder 1 EL Krümelkandis oder 
Zironat und Orangeat, gehackte Mandeln, Rosinen 
darunter kneten.

Wasser, Zucker und Sirup zum Kochen bringen, das 
Mehl hinein rühren bis es eine geschmeidige Masse ist. 
Den Teig in eine Schüssel füllen, mit Salatöl 
bestreichen, daß er nicht austrocknet und 2 Tage 
stehen lassen. Das ist wichtig für den Gärprozess.
Wenn man Rosinen dazutzun möchte, sollte man sie 
kurz in Wasser aufkochen und abgießen und in einem 
Plastikbeutel auch zwei Tage aufbewahren.

Nach 2 Tagen das mit dem Backpulver gemischte 
Gewürz unterkneten, evtl. Rosinen etc. zufügen, in 
eine kleine Kastenform füllen, mit einem nassen 
Teigschaber glattstreichen und im auf 170° 
vorgeheizten Backofen ca. 90 Min. backen.

Da duftet das ganze Haus nach Advent und ich freue 
mich besonders über dieses Rezept, da ich als Kind 
an der Holländischen Grenze gewohnt habe und 
dieses Gewürzbrot liebe.