Trudels glutenfreies Kochbuch

100 g Buchweizen
500 g Mehl-Mix plus (Hammermühle)
50 g Leinsamen
150 g Trockensauerteig (Hammermühle)
600 ml Wasser
1 EL Apfelessig
2 TL Salz
1 TL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Sonnenblumenöl

Den Buchweizen mit 200 ml kochendem Wasser 
überbrühen und ca. 1 Std. quellen lassen. 

Mehlmix mit Trockensauerteig, Leinsamen, Hefe, Salz und 
Zucker mischen.

Die restlichen 400 ml lauwarmes 
Wasser,  Essig, Öl und den eingeweichten Buchweizen 
mit der Flüssigkeit zugeben und mit der 
Küchenmaschine gut verkneten.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und mit einem nassen 
Teigschaber glattstreichen.

Im Backofen bei ca. 45° (s. Tipps) ca. 40 - 50 Min. gehen lassen. 
Dann das Brot rausstellen.

Den Backofen auf 230° heizen. Wenn die Temperatur erreicht ist 
das Brot in den Ofen stellen. Nach 10 Min. auf 200° zurückstellen 
und das Brot 60 Minuten backen. 10 Min. vor Ende der Backzeit 
das Brot mit flüssiger Butter oder Öl einpinseln.

Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.