Trudels glutenfreies Kochbuch

2 Eier
5 EL Quark (evtl. laktosefrei)
1/8 l Milch (evtl. laktosefrei)
1/8 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser
2 TL Meersalz
150 g Buchweizenmehl
150 g Maismehl
200 g Tapiokamehl
1 P. Weinstein - Backpulver
1 TL Fiber Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
2 TL Bindemittel (z.B. Guarkernmehl)
Öl zum Einpinseln der Kruste

Quark mit Eiern Milch und Mineralwasser glatt rühren.

Salz, Buchweizen-,Maismehl und Tapiokastärke mit Backpulver und 
Fiber Husk mischen und unter die Flüssigkeit rühren. 

Den Teig  20 Min. ausquellen lassen. 

In eine gefettete Kastenform füllen, mit dem nassen Teigschaber glatt 
streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 230° ca. 55 Minuten backen. Nach 10 
Min. die Temperatur auf 200° zurückstellen.

10 Min. vor Ende der Backzeit die Kruste mit Öl einpinseln

Es ist wichtig dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zur Mehlmischung können Sie auch Nüsse, Sonnenblumenkerne oder 
Leinsamen geben.