Trudels glutenfreies Kochbuch

Grundrezept Gnocchi

Gemüse:
1 große Aubergine
2 Mozzarella
1 kleine Zwiebel
1 Dose Tomaten (500 ml)
2 - 3 Eßl. Olivenöl
Basilikum
Salz, Zucker
geriebenen Parmesan

Die Gnocchi nach Grundrezept zubereiten

Für das Gemüse die Zwiebel würfeln und in Olivenöl 
anbraten, die in Würfel geschnittene Aubergine und 
die Tomaten dazugeben und alles bei niederer Hitze 
10 - 15 Min. kochen lassen. Dann den in Würfel 
geschnittenen Mozarella zugeben, bei voller Hitze 2 
Minuten kochen lassen. Mit Salz, Zucker und 
Basilikum würzen. Das Gemüse zu den fertigen 
Gnocchi servieren. Geriebenen Parmesan dazu 
reichen.