Trudels glutenfreies Kochbuch

350 g glutenfreies Mehl
50 g Amaranth Mehl
100 g Leinsamen (geschrotet)
150 g durchgedrückte, gekochte Kartoffeln
1 1/2 Päckchen Trockenhefe
1 TL Fiber-Husk
2 TL Meersalz
1 TL Vollrohrzucker
550 ml Wasser
50 g Walnüsse

Mehl, Amaranthlmehl, Leinsamen, Hefe, Fiber-Husk Salz und Zucker 
mischen.

Die durchgedrückten Kartoffeln und das Wasser zugeben. Den TEig 4-
5 Min. kneten. 

Zum Schluss die Walnüsse unter den Teig kneten.

Den Teig in eine gefettete Kastenform (35 cm) geben. Mit einem 
nassen Teigschaber glatt streichen. 
Im Backofenfen  bei 45° 30 Min. gehen lassen. Eine Schale mit 
Wasser in den Ofen stellen.

Das Brot aus dem Ofen nehmen. Den Ofen auf 230° heizen. Wenn die 
Temperatur erreicht ist, das Brot wieder in den Ofen stellen. Nach 10 
Min. die Temperatur auf 200 ° zurück stellen. Das Brot noch 50 Min. 
backen. 10 Min. vor Ende der Backzeit die Kruste mit Öl einpinseln.

Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.