Camargue Reis mit fruchtiger Currysoße

Kategorie: Hauptspeisen

Anzahl Personen: 4

glutenfrei

schnell

laktosefrei

vegetarisch

Zutaten

• 250 g Camargue Rundkornreis (Reformhaus)
• Meersalz
• 3 Bananen
• 250 g Hokkaido Kürbiswürfel
• 1 Schalotte
• Olivenöl
• 1 Teel geriebenen Ingwer
• 1 - 2 Teel. Curry Indisch (Lebensbaum)
• 1 kleine Dose Kokosmilch
• Sojasoße nach Geschmack

Zubereitung

Den Reis in 700 ml Wasser 45 - 50 Min. garen, erst zum Schluß salzen.

Die Schalotte fein würfeln und in Olivenöl glasig braten, den Ingwer und 2 in Würfel geschnittenen Bananen zugeben, mit dem Curry bestreuen. Alles unter Rühren braten, die Kokosmilch, und Sojasoße zugeben. Das Ganze köcheln bis die Bananen zerfallen. Die Kürbiswürfel zugeben, ein paar Minuten köcheln lassen.

Zum Schluß die letzte Banane in Scheiben geschnitten dazugeben. Die Soße zu dem Reis servieren.