Trudels glutenfreies Kochbuch

25 g Maismehl                             
25 g    Buchweizen  ( gemahlen )
25 g    Maisstärke
1 Päck. Vanillezucke	
1 Teel.  Zucker
¼ Teel.  
Salz                                                                      
2 Eier
¼ l Milch   (lauwarm )
1   Eßl.    Öl

Alle Zutaten außer die Eier miteinander verquirlen  
und eine Stunde ruhen lassen. Die Eier schaumig  
schlagen und unter den Teig heben. Eine spezielle  
Crepe-Pfanne oder eine mit Teflon beschichtete  
Pfanne auf Stufe 2 erhitzen (ohne Fettzugabe), mit  
einer Suppenkelle Crepeteig dünn in die Pfanne geben 
und auf beiden Seiten goldgelb backen. 

Den Crepe  nach Belieben füllen und warm oder kalt 
servieren.