Trudels glutenfreies Kochbuch

300 - 400 g  Bandnudeln
1 Paket Blattspinat
100 ml. Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 - 3 Knoblauchzehen
4 Eßl. Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
3 - 4 Eßl. Creme fraiche (evtl. Soja Creme fraiche)
frisch geriebener Parmesan.

Die Nudeln nach Vorschrift kochen.
Den Blattspinat in der Gemüsebrühe garen. Evtl. 
etwas kleiner schneiden. Inzwischen die Zwiebel und 
den Knoblauch schälen und fein würfeln in dem 
Olivenöl glasig braten. Den Blattspinat zugeben, die 
Creme fraiche zugeben und mit Salz, Pfeffer und 
Muskat abschmecken. Mit frisch geriebenem 
Parmesan zu den Nudeln servieren.