500 g helles glutenfreies Mehl 
150 g gemahlenen Amaranth
100 g Leinsamen
2 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Fiber-Husk
1 Würfel Hefe oder 1 1/2 Päckchen Trockenhefe
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Apfelessig
600 ml lauwarmes Wasser

Mehl mit Leinsamen, Hefe, Salz, Zucker und Fiber-Husk  in einer 
Rührschüssel mischen.

Öl, Essig und Wasser mischen und mit dem Mehl ca. 5 Min. zu einem 
geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig in eine gefettete Brotform füllen, mit einem 
nassen Teigschaber glattstreichen. 

Im Backofen bei 45° 30 Min. gehen lassen. Eine Schale mit Wasser in 
den Ofen stellen.
                       
Den Backofen auf 230° vorheizen. Das Brot om dem Ofen stellen.
 
Das Brot 60 Min. backen. Die Temperatur nach 10 Min. auf 200° 
zurück stellen. 10 Min. vor Ende der Backzeit das Brot mit 
Öl einpinseln.

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Gut schmeckt das Brot auch, wenn Sie eine Hand 
voll Walnüsse dazugeiben.
Amaranth können Sie durch Buchweizen ersetzen.
Anstatt Wasser können Sie auch Buttermilch nehmen.