Trudels glutenfreies Kochbuch

Tortillas:
120 g Maismehl
80 g helles glutenfreies Mehl von Schär
300 ml Wasser
2 EL Öl
1 Prise Salz
Öl zum Ausbacken

Füllung:
3 Hühnerbrustfilets
1 kleine Dose geschälte, gehackte Tomaten
1 Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen
Mexikanische Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, 
Paprika, Koriander Kreuzkümmel, Ingwer, Chili, 
Oregano, Thymian
Öl zum Braten

Für die Tortillas das Mehl in eine Schüssel geben, Salz 
und Öl dazutun und mit dem Wasser zu einem 
glatten Teig verrühren. Den Teig 20 Min. quellen 
lassen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und 2 - 3 EL Teig 
hinein geben mit einer Teigkarte glatt streichen und 
von beiden Seiten goldgelb anbraten. Im Backofen bei 
100° warmstellen.

Für die Füllung die Hühnerbrust in kleine Würfel 
schneiden. Das Öl in einer Pfanner erhitzen, die 
Hühnerbrustwürfel darin anbraten, die gewürfelte 
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz 
weiter braten, dann die Tomaten drübergießen und 
mit den angegebenen Gewürzen abschmecken, das 
Ganze einkochen lassen, bis es dick ist. In die 
Tortillas füllen.

Gut schmecken die Tortillas, wenn Sie noch mit 
geriebenem Käse überstreutn und kurz im Ofen 
überbacken werden.