Trudels glutenfreies Kochbuch

5 Eier
5 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g helles glutenfreies Mehl  (z.B. Mix C Schär)
 
Erdbeersahne-Füllung
200 g Sahne (evtl. laktosefrei)                       
Evtl. etwas Sahnesteif (Dr. Oetker)
1 EL Zucker
150 g Erdbeerstücke

Schokoladensahne-Füllung
300 g Sahne (evtl. laktosefrei)
100 g Bitterschokolade

Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser 
schaumig schlagen. Die Eiweiße steif schlagen, auf die 
Eigelbmasse geben. Das Mehl darübersieben und 
locker unterheben. Die Masse auf ein mit 
Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 
160 - 170° so lange backen, bis der Teig goldgelb ist.
(ca. 20. Min.) Dann auf ein mit Zucker bestreutes 
Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und sofort 
rollen. Nach dem Erkalten sehr vorsichtig aufrollen 
und nach Wunsch füllen z.B. mit Johannisbeergelee.

Erdbeersahne-Füllung:
Die Sahne steif schlagen, Sahnesteif,  Zucker und 
Erbeerstücke zugeben. In die Roulade streichen, 
zusammenrollen und kaltstellen.

Schokoladensahne-Füllung:
Am Vortag die Sahne erhitzen und die Schokolade 
darin schmelzen lassen. Die Masse kaltstellen. Am 
nächsten Tag die Sahne steif schlagen und in die 
Roulade füllen.