Trudels glutenfreies Kochbuch

250 ml Wasser
1 Prise Salz
1 TL Zucker
100 g Butter (laktosefreie Margarine)
150 g helles, glutenfreies Mehl 
4 Eier Gr. M (Zimmertemperatur)

Für die Füllung: Sahne, Vanillepudding mit Sahne und Fruchtstücken 
oder Schokosahne (s. Schoko-Sahnetorte)

Backpapier für das Backblech

Herzhafte Füllung: z.B. Kräuterfrischkäse

1 Das Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und Fett 
zugeben. Wenn das Fett geschmolzen ist, das Mehl 
auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel rühren 
bis sich ein Mehlkloß ergibt. Der Topfboden sollte weiß 
sein. Die Masse abkühlen lassen bis sie lauwarm ist.
 
2 Mit einem Quirl die Eier nach und nach unterrühren. 
Der Teig ist fertig, wenn er glänzt. 
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Rondelle 
oder lange Teigspitzen auf ein mit Backpapier 
ausgelegtes Blech spritzen. 

3 Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft) ca. 25 Min. backen. 
Die Windbeutel noch heiß aufschneiden (geht wunderbar mit einer 
Schere) und abkühlen lassen. 
Nach Belieben süß oder herzhaft füllen.

Backen Sie die Windbeutel schon Vormittags, dann brauchen Sie sie 
zum Kaffee nur noch füllen. 
Miniwindbeutel gefüllt mit Pudding oder Sahne sind wunderbar für den 
Kindergeburtstag.

Zubereitung: 20 Min.
Backzeit: 20 Min.