100 g weiche Butter (evtl. laktosefreie Margarine)
80 g Zucker
1 TL Bourbon Vanillezucker
2 Eier
50 g Maisstärke 
100 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix C oder Finax)
50 geschälte, gemahlene Mandeln
1 gestr. TL Backpulver 
1 EL Mandellikör oder 5 Tropfen Bittermandelaroma 
50 g Puderzucker

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach 
und nach die Eier zugeben.

Maisstärke, Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und mit dem 
Mandellikör unter die Eiermasse rühren.

Den Teig in eine gut ausgefettete Lamm- oder Hasenform füllen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 175° (Umluft) 50-60 Minuten backen

Das Lamm in der Form erkalten lassen. Den Boden mit einem Messer 
glatt schneiden und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Mit Puderzucker bestäuben

Anstatt Mandellikör (Bittermandelaroma) kann man auch etwas 
Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale nehmen