Trudels glutenfreies Kochbuch

5 Eigelb
120 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronen- und Orangenschale 
(ungespritzt)
Saft von 1 Orange
1 Messerspitze gem. Nelken
1/2 Teel. Zimt
150 g gemahlene Mandeln
100 g glutenfreies Mehl (z.B. Dr. Schär Mix C)
1 Teel. Weinsteinbackpulver 
5 Eiweiß
Glasur:
150 g Puderzucker
1 Eßl. Zitronensaft
2 Eßl. Orangensaft

Eigelb, Zucker und Salz schaumig schlagen, Orangen-
Zitronenschale, Saft und Gewürze dazugeben. 
Mandeln, Mehl und Backpulver drunterrühren. Zum 
Schluß die steif geschlagenen Eiweiß locker 
drunterheben. Den Teig in eine mit Backpapier 
ausgelegte Springform (24 cm) streichen und im 
vorgeheizten Backofen bei 200° 30-35 Min. backen
Den Kuchen  aus dem Ofen nehmen und einige 
Minuten stehen lassen, dann aus der Form lösen und 
auf ein Gitter legen.

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Saft zu einer 
dickflüssigen Masse glattrühen und auf den noch gut 
warmen Kuchen streichen, so dass er in dicken 
Tropfen am Rand herunterläuft.

Für Ostern kann man den Kuchen mit 
Schokoladeostereiern verzieren.