Trudels glutenfreies Kochbuch

4 Eier
200 g Butter (evtl. laktosefreie Margarine)
150 g Vollrohrzucker
125 g gemahlene Haselnüsse
100 g geriebene Bitterschokolade
125 g helles glutenfreies Mehl
1 TL Zimt
1 TL Weinsteinbackpulver
2 EL Rum
1 großes Glas Sauerkirschen

Butter, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Rum, 
Zimt, Nüsse und Schokolade zugeben. Das mit 
Backpulver gemischte Mehl darunter rühren. Den 
steif geschlagenen Eischnee darunter heben und in 
eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( 28 cm)
füllen.
Die abgetropften Sauerkirschen darauf verteilen  und 
leicht in den Teig drücken.
                               
Die Form in den auf 200° vorgeheizten Backofen 
schieben und 45 Minuten backen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen und vor dem 
Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Der Kuchen kann gut schon ein bis zwei Tage vor 
dem Verzehr gebacken werden.