Trudels glutenfreies Kochbuch

ca. 1,5 kg Huhn
2 TL Salz
4 Lorbeerblätter
3-4 Zwiebeln
6-8 Tomaten
1 kl. Dose Tomatenmark
150 g Erdnussbutter
Pfeffer

Das Huhn zerlegen, mit dem Salz und Lorbeerblättern
mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten zugedeckt 
kochen.
Zwiebeln grob schneiden. Tomaten in Stücke 
schneiden
und mit dem Tomatenmark im Mixer pürieren.
Die gekochten Hühnerteile aus der Brühe heben und
warmstellen.
3/4 l Hühnerbrühe in einen anderen Topf seihen.
Das Tomaten-Zwiebel-Pürree hinzufügen, ca. 10 
Minuten
köcheln lassen. Erdnussbutter Esslöffelweise mit
dem Schneebesen unterrühren. Die Soße weitere
10 Minuten kochen und mit Salz und Pfeffer 
abschmecken.
Das Hühnerfleisch einlegen, Warm stellen.

Dazu passt sehr gut körnig gekochter Reis.